Pappardelle mit Salsiccia und Wirz/Pappardelle mit Salsiccia und Wirsing
13
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Parmesan/Grana Padano
1 EL, gerieben
Petersilie
4 Zweig(e)
Bratwurst
200 g, z. B. Salsiccia
Wirz
600 g
Zwiebel
1 Stück, gross
Öl, Rapsöl
2 TL
Geflügelfond
250 ml
Teigwaren, trocken
220 g, Pappardelle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
30 g
Anleitung
1
Salsiccia in Stücke zerteilen. Wirz putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Wirsing in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 TL Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Salsiccia darin ca. 5 Minuten rundherum braten und herausnehmen.
2
Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Wirz mit Zwiebeln darin 3–5 Minuten anbraten. Mit Fond ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgiessen, mit Wirz und Salsiccia mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie verfeinern und mit Parmesan bestreuen. Pappardelle servieren.
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