Pappardelle mit Salsiccia und Wirz/Pappardelle mit Salsiccia und Wirsing

Anleitung

1. Salsiccia in Stücke zerteilen. Wirz putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Wirsing in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 TL Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Salsiccia darin ca. 5 Minuten rundherum braten und herausnehmen.
2. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Wirz mit Zwiebeln darin 3–5 Minuten anbraten. Mit Fond ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgiessen, mit Wirz und Salsiccia mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie verfeinern und mit Parmesan bestreuen. Pappardelle servieren.