Panierte Zitronen-Trutensteaks mit Kartoffelstampf
2
Points®
Gesamtzeit: 2 Std 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
2 Stück, unbehandelt
Kräuter
1 TL, gemischt (getrocknet)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kartoffeln
600 g, klein (Drillinge)
Petersilie
2 EL, gehackt, gehackt
Paniermehl
50 g, frisch
Trutenbrustfilet, roh
600 g, 4 Steaks (à 150 g)
Öl, Olivenöl
1 EL
Anleitung
1
Schale einer Zitrone abreiben einer Zitrone abreiben und Zitrone auspressen. Restliche Zitrone in Spalten schneiden. Für die Marinade Zitronenschale und -saft mit Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Trutensteaks abspülen, trocken tupfen, mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren.
2
Drillinge waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgiessen und kurz abkühlen lassen. Kartoffeln grob zerstampfen, mit Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Paniermehl in einem tiefen Teller verteilen. Trutensteaks abtropfen lassen und in der Panade wenden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Trutensteaks darin nacheinander 4–5 Minuten von jeder Seite braten. Zitronen-Trutensteaks mit Kartoffelstampf und Zitronenspalten servieren.
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