Pancake-Bacon-Bites
2
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
So klappt’s auch Für gleichmässige Pancakes 12 Mulden eine Muffinform mit 1 TL Öl ausstreichen, die Hälfte des Teiges einfüllen und im Backofen garen. Vorgang wiederholen.
Zutaten
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Bratspeck/Bacon
2 Scheibe(n), gross
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Mehl, Weissmehl
70 g
Backpulver
1 TL
Öl, Rapsöl
2 TL
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Frühlingszwiebeln
1 Stück
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
120 g
Anleitung
1
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Bacon darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, herausnehmen, auskühlen lassen und fein hacken. Eier trennen, Eiklar steif schlagen und Eigelb mit Salz schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit Eiklar unter das Eigelb heben.
2
Öl im Bratensatz portionsweise erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 24 kleine Pancakes braten, dabei ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Pancakes beiseite stellen und kurz abkühlen lassen.
3
Peperoni waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen, in feine Ringe schneiden und mit Peperoni, Frischkäse und Bacon verrühren. 12 Pancakes mit Frischkäsecreme bestreichen, mit restlichen Pancakes abdecken und Pancake-Bacon-Bites servieren.
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