Paella mit Poulet und Meeresfrüchten
6
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Miesmuscheln, ausgelöst, roh
80 g, (entspricht 500 g Miesmuscheln, mit Schale)
Grüne Bohnen, frisch
400 g
Peperoni
3 Stück, klein, rot
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Pouletbrust, roh
240 g
Crevetten, geschält
100 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Reis, Langkornreis, trocken
160 g
Cayennepfeffer
1 Messerspitze(n)
Safran
1 Prise(n)
Fischfond
350 ml
Zitronen
1 Stück
Anleitung
1
Muscheln unter fliessendem Wasser gründlich reinigen und offene Muscheln entsorgen. Bohnen waschen und in Stücke schneiden. Peperoni waschen und entkernen. Zwiebel schälen und mit Peperoniwürfeln. Pouletbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Krevetten abspülen und trocken tupfen.
2
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Pouletbrustwürfel darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Knoblauch hacken, mit Reis, Zwiebel- und Peperoniwürfeln im Bratensatz kurz andünsten und mit Salz, Cayennepfeffer, Safranfäden und Kurkuma würzen. Bohnenstücke dazugeben, mit Fond ablöschen und ca. 15 Minuten garen.
3
Pouletbrustwürfel und Krevetten unterheben, Muscheln auf der Paella verteilen und zugedeckt ca. 8–10 Minuten gar ziehen lassen. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen und die andere Hälfte in Spalten schneiden. Nach dem Garen noch geschlossene Muscheln entsorgen. Paella mit 1–2 Teelöffeln Zitronensaft beträufeln, mit Zitronenspalten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
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