Orientalischer Quinoasalat
8
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
140 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, mittelgross, rot
Granatäpfel
½ Stück
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Öl, Olivenöl
1 TL
Himbeeressig
2 EL
Rosinen/Sultaninen
20 g
Kreuzkümmel
½ TL
Kurkuma
½ TL
Anleitung
1
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Granatapfel vierteln und die Kerne herauslösen. Peperoni waschen, entkernen und fein würfeln.
2
Für das Dressing Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Quinoa mit Zwiebelwürfeln, Rosinen, Granatapfelkernen, Peperoniwürfeln und Dressing vermengen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen. Orientalischen Quinoasalat nach Wunsch mit Minze garniert servieren.
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