Orientalischer Couscous-Kichererbsen-Salat
5
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Couscous, trocken
160 g
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, vegan (1 TL Instantpulver)
Kurkuma
1 TL
Gemüsezwiebel
1 Stück, mittelgross
Tomaten, frisch
5 Stück
Granatäpfel
1 Stück
Öl, Sesamöl
2 TL
Saft, Orangensaft
4 EL
Zitronensaft
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel
1 TL
Kichererbsen (Konserve)
100 g
Mandeln
1 EL, gehobelt
Minze
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Couscous nach Packungsanweisung in Bouillon mit Kurkuma garen. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen.
2
Für das Dressing Öl mit Orangen- und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel- und Tomatenwürfel mit Couscous, Kichererbsen, Granatapfelkernen, Mandeln, Minze und Dressing mischen. Couscous-Kichererbsen-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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