Orientalischer Couscous-Auflauf
9
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
2 Stück, klein, rot
Auberginen
3 Stück, mittel
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Kichererbsen (Konserve)
265 g, Abtropfgewicht
Petersilie
½ Bund
Öl, Olivenöl
1 TL
Couscous, trocken
240 g
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Rosinen/Sultaninen
2 EL
Kreuzkümmel
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Feta, fettreduziert
120 g
Granatäpfel
4 EL, -kerne
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Auberginen waschen und würfeln. 2 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelstreifen mit Auberginenwürfeln darin 5–7 Minuten braten. Couscous mit Bouillon, Kichererbsen, Rosinen, Auberginen-Zwiebel-Mischung, Zitronensaft, Zitronenschale, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer runden Auflaufform (Ø ca. 28 cm) vermischen.
3
Feta darüberbröseln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Orientalischen Couscous-Auflauf mit Granatapfelkernen und Petersilie bestreut servieren.
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