One-Pot-Pasta mit grünem Gemüse
9
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
200 g, (z. B. Spaghetti)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucchini
2 Stück, klein
Frühlingszwiebeln
1 Bund
Broccoli
500 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Erbsen
150 g, (TK)
Pfeffer
1 Prise(n)
Currypulver
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
800 ml, (4 TL Instantpulver)
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
125 ml
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
2 EL
Koriander
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in breite Stücke schneiden und Broccoli in kleine Röschen teilen. Knoblauch pressen.
3
Gemüse mit Erbsen, Spaghetti, 1/2 TL Salz, Pfeffer und Curry in einen grossen Topf geben. Gemüsebouillon und Kokosnussmilch angiessen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren und ggf. Bouillon nachgiessen.
4
One-Pot-Pasta mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.
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