Omelette mit Ofengemüse
5
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
1 Stück, gelb
Peperoni
1 Stück, rot
Pilze, frisch
250 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Kräuter
1 EL, gemischt (TK)
Salz/Jodsalz
½ TL
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Parmesan/Grana Padano
3 EL, gerieben
Pfeffer
2 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Balsamicocreme
1 TL
Basilikum, frisch
6 Blatt(Blätter)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Peperoni waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Pilze trocken abreiben und vierteln. Peperoni und Pilze mit Olivenöl, Kräutern und Salz mischen und in eine Auflaufform (ca. 15 x 20 cm) geben. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten garen.
2
Eier mit 2 EL Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus der Eimasse darin nacheinander 2 Omelettes braten, dabei mit Deckel 5–7 Minuten stocken lassen.
3
Basilikum waschen und trockenschütteln. Ofengemüse mit restlichem Parmesan verfeinern. Omelettes auf Teller geben, Gemüse darauf verteilen, mit Pfeffer würzen und zusammenklappen. Omelettes mit Balsamicocreme beträufeln, mit Basilikum bestreuen und geniessen.
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