Omelette mit Champignons & Spinat
5
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
½ Stück, gross
Pilze, frisch
200 g, braun
Spinat
50 g, Baby
Öl, Rapsöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
50 ml
Petersilie
2 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Ricotta
1 EL
Parmesan/Grana Padano
5 g
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Champignons trocken abreiben und in Stücke schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten braten. Knoblauch dazupressen, Champignons zugeben und weitere 5–7 Minuten braten. Spinat unterheben und ca. 2 Minuten mitbraten. Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2
Eier mit Milch und 1 EL Petersilie verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Eimasse im Bratensatz ein Omelette braten, dabei mit Deckel 5–7 Minuten stocken lassen. Gemüsemischung und Ricotta auf dem Omelette verteilen, Omelette zusammenklappen und mit restlicher Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
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