1

Laver, épépiner et couper en dés les tomates. Laver et couper en fines rondelles les oignons de printemps. Émulsionner les œufs, le fromage râpé, le thym, le sel et le poivre. Ajouter les tomates et les oignons de printemps.

2

Faire chauffer l’huile par portions dans une poêle à feu moyen et y préparer deux omelettes l’une après l’autre en laissant la préparation se solidifier à couvert env. 5 minutes. Plier les omelettes en deux et servir.

3

Pour obtenir une belle forme, on fait d’abord sauter la préparation uniquement sur un côté. On tourne ensuite l’omelette et on l’enroule finalement dans la poêle.