Ofenrisotto mit mediterranem Gemüse
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
2 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
550 ml, (2 TL Instantpulver)
Rosmarin
1 Zweig(e)
Thymian
1 Zweig(e)
Risottoreis, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Peperoni
2 Stück, klein, rot
Auberginen
1 Stück, mittel
Zucchini
1 Stück, gross
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Öl, Olivenöl
1 TL
Oregano
1 TL, getrocknet
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
50 ml
Anleitung
1
Tomaten ca. 10 Minuten in 50 ml heisser Bouillon einweichen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten abtropfen lassen und würfeln.
2
Reis mit 400 ml Bouillon, Thymian, Rosmarin und Tomatenwürfeln in einer Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Alufolie abgedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
3
Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Aubergine und Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
4
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Peperoniwürfel, Auberginen-, Zucchinischeiben und Zwiebelstreifen darin 6–8 Minuten braten, mit restlicher Bouillon ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Oregano verfeinern. .
5
Ofenrisotto mit Halbrahm verfeinern, mediterranes Gemüse unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ofenrisotto servieren
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