Ofenpeperoni mit Quinoa/Ofenpaprika mit Quinoa
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
60 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten passiert (Passata)
300 g
Italienische Kräuter
1 TL
Zucker weiss
1 Prise(n)
Peperoni
3 Stück, 2 orange, 1 grüne
Kidneybohnen (Konserve)
120 g
Feta, fettreduziert
120 g
Petersilie
1 EL, gehackt
Kreuzkümmel
½ TL
Cayennepfeffer
2 Prise(n)
Anleitung
1
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten mit italienischen Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und 250 g Sauce in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Peperoni waschen, halbieren und entkernen. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Schafskäse zerbröseln. Quinoa mit Kidneybohnen, 60 g Schafskäse, restlicher Tomatensauce, Petersilie, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verrühren.
3
Peperonihälften in die Auflaufform setzen, Quinoamischung in die Peperoni füllen und mit restlichem Schafskäse bestreuen. Peperoni im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen und mit Sauce servieren.
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