Ofenkohlrabi mit Truten-Grünkern-Füllung

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Grünkern nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kohlrabi waschen, schälen und in Salzwasser 20–25 Minuten vorgaren. Trutenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Trutenbrustwürfel darin 4–5 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Trutenwürfel, Tomatenmark und 150 g passierte Tomaten mit Grünkern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kohlrabiaushöhlen, mit der Grünkernmasse füllen und mit Haselnüssen bestreuen.
3. Für die Sauce Kohlrabireste mit Bouillon pürieren, mit restlichen passierten Tomaten und Thymian verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Gefüllte Kohlrabi in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) geben, Sauce angiessen und im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen. Ofenkohlrabi mit Truten-Grünkern-Füllung servieren.