1

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Grünkern nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kohlrabi waschen, schälen und in Salzwasser 20–25 Minuten vorgaren. Trutenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

2

Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Trutenbrustwürfel darin 4–5 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Trutenwürfel, Tomatenmark und 150 g passierte Tomaten mit Grünkern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kohlrabiaushöhlen, mit der Grünkernmasse füllen und mit Haselnüssen bestreuen.

3

Für die Sauce Kohlrabireste mit Bouillon pürieren, mit restlichen passierten Tomaten und Thymian verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Gefüllte Kohlrabi in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) geben, Sauce angiessen und im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen. Ofenkohlrabi mit Truten-Grünkern-Füllung servieren.