Ofenkartoffeln mit Ricotta und Rösttomaten
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der frische Thymian verstärkt das Aroma der Rösttomaten. Anstatt Thymian kannst du aber auch frischen Rosmarin verwenden.
Zutaten
Kartoffeln
720 g, Ofen- (4 Stück à 80 g)
Thymian
2 Zweig(e)
Cocktailtomaten
500 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Balsamicoessig
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mischsalat (Kühltheke)
200 g
Ricotta
75 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln waschen und Schale mehrfach mit einer Gabel einstechen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 80 Minuten backen.
2
Thymian waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen, mit Thymian in eine Auflaufform geben, mit 1/2 EL Öl und 1/2 EL Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten mit Thymian ca. 35 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitbacken.
3
Salat waschen, trocken schleudern und mit restlichem Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Thymian vom Backblech entfernen. Ofenkartoffeln leicht zerteilen, mit Ricotta und Rösttomaten belegen und mit Salat servieren.
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