Ofenkartoffel mit Sour Cream und Gemüse
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Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Hier ist ein einfaches, aber köstliches Rezept für Ofenkartoffeln mit Sauerrahm. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage zu einem Fleisch- oder Fischgericht. Die Kartoffeln werden langsam im Ofen gebacken, bis sie aussen goldbraun und knusprig und innen weich sind. Die Sauerrahm verleiht dem Gericht einen frischen und geschmackvollen Touch und rundet es ab. Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um jedem Geschmack gerecht zu werden, indem man je nach Vorliebe Gewürze oder Kräuter hinzufügt.
Zutaten
Kartoffeln
400 g, (2 Stück à 200 g)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Kidneybohnen (Konserve)
2 EL
Mais (Konserve)
2 EL
Petersilie
2 Zweig(e)
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
200 g
Wasser, Mineralwasser
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Essig
1 TL, Weissweinessig
Öl, Olivenöl
1 TL
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten vorgaren. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln abgiessen, in Alufolie wickeln, auf ein Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
2
Peperoni waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Kidneybohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. Für die Sour Cream Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken, mit Quark, Mineralwasser und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Peperoniwürfel, Frühlingszwiebelringe, Kidneybohnen, Mais, Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Ofenkartoffel aufschneiden, Kartoffelinneres mit einer Gabel auflockern und mit etwas Sour Cream vermischen. Ofenkartoffel mit Gemüsemischung füllen, restliche Sour Cream in Klecksen darauf verteilen und servieren.
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