Ofenkartoffel mit Räucherlachs
4
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Ofenkartoffeln müssen nicht immer gleich schmecken. Wie wäre es z. B. mit einer würzigen Füllung aus Räucherlachs und Kräuterquark? Nach Belieben kann die Füllung auch durch andere Toppings ersetzt werden.
Zutaten
Ofenkartoffel (Folienkartoffel, Baked Potato) pur
1 Stück, klein
Petersilie
¼ Bund
Zwiebel
1 Stück, klein
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
100 g
Zitronensaft
2 TL
Lachs, geräuchert
1 Scheibe(n)
Nüsslisalat
50 g
Balsamicoessig
1 EL
Gelee
1 TL, Johannisbeer-
Preiselbeeren (Konserve)
1 TL
Öl, Rapsöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffel nach Packungsanweisung garen.
2
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zwiebel schälen und grob würfeln. Für den Kräuterquark Petersilie, die Hälfte der Zwiebelwürfel, Quark und Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Nüsslisalat waschen und mit Dressing aus Essig, restlichen Zwiebelwürfeln, Gelee, Preiselbeeren, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
4
Ofenkartoffel aufschneiden, mit Kräuterquark und Räucherlachs füllen und mit dem Nüslisalat servieren.
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