Mit Spinat und Artischocken gefüllte Conchiglioni

Anleitung

1. Backofen auf 190 °C vorheizen (Th. 6/7). Teigwaren nach Packungsanweisung kochen. Abgiessen, abschrecken und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit eine grosse antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis heisser Temperatur erhitzen. Klein geschnittenen Knoblauch hinzugeben und 30 Sek. unter ständigem Rühren andünsten. Spinat hinzufügen. Unter Rühren ca. 2 Min. weitergaren, bis die Spinatblätter zusammenfallen. Artischocke hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen.
3. In einem Mixer Bohnen mit 2 EL Wasser zu einer gleichmässigen Masse verarbeiten. Bohnenpüree und die Hälfte des geriebenen Mozzarellas zur Spinatmischung geben. Gut durchmischen.
4. Tomatensauce auf dem Boden einer 28 cm x 18 cm grossen Backform verteilen. Die Conchiglioni mit der Spinatmischung füllen, in die Form geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. 20 Min. garen, bis der Käse schmilzt und die Füllung heiss ist. Den Grill zuschalten und 1-2 Min. überbacken, bis der Käse goldbraun wird.