Minzcouscous mit Limettenpoulet und Spinatsalat
8
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Limetten
½ Stück, unbehandelt
Pouletbrust, roh
300 g, (2 Schnitzel à 150 g)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
3 TL
Honig
1 TL
Senf, klassisch
½ TL
Spinat
150 g, Baby-Blattspinat
Couscous, trocken
110 g
Minze
1 EL, gehackt
Joghurt nature, fettreduziert, bis 1.8% Fett
2 EL
Anleitung
1
1 Msp. Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Pouletbrustfilets abspülen, trocken tupfen, flacher klopfen, mit 1 TL Limettensaft, -schale, Salz und Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 5 Minuten marinieren.
2
Für das Dressing 2 TL Öl, restlichen Limettensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Spinat waschen und trocken schleudern. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Pouletbrustfilets abtropfen lassen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Pouletbrustfilets darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Couscous mit Minze verfeinern. Salat mit Dressing vermischen. Minzcouscous mit Joghurt garnieren und mit Limettenpoulet und Spinatsalat servieren.
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