Minutenplätzli mit Kartoffelsalat und Bimi
4
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Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
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Zutaten
Kartoffeln
500 g, fest
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker weiss
1 Prise(n)
Gurke, Salatgurke
1 Stück, gross
Schalotten
1 Stück
Lidl Schweinsnierstück
300 g, Minutenplätzli vom Schwein
Broccoli
200 g, Bimi
Öl, Rapsöl
4 TL
Essig
2 EL
Anleitung
1
Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in einem grossen Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min. auf mittlerer Stufe weichkochen.
2
Gurke waschen, halbieren und in ca. 0.3 cm dünne Halbmonde schneiden. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Beides in einer grossen Schüssel mit 2 Prisen Salz vermengen. In einem kleinen Topf ca. 500 ml Salzwasser aufkochen.
3
Minutenplätzli trockentupfen und salzen. Kartoffeln abgiessen und im Topf ausdampfen lassen. Bimi waschen und im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. garen.
4
2 KL Öl in einer grossen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Minutenplätzli darin ca. 2–3 Min. von jeder Seite anbraten. Kartoffeln, 2 KL Öl und 2 EL Essig zur Gurke geben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und kräftig abschmecken. Bimi abgiessen.
5
Minutenplätzli mit Kartoffelsalat und Bimi auf Tellern anrichten und servieren.
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