Mini-Rösti mit Eierschwämmli
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
500 g
Schalotten
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eierschwämmli
300 g
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Öl, Rapsöl
2 TL
Thymian
1 TL
Radieschen
4 Stück
Schnittlauch
2 EL, gehackt
Petersilie
1 EL, gehackt
Skyr nature, bis 0,2% Fett
200 g
Anleitung
1
Kartoffeln waschen, schälen und grob in die mittlere Schüssel raspeln. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln in der Schüssel mit Schalotte, der Hälfte des Knoblauchs, 1 Ei, Salz und Pfeffer gut vermengen.
2
Backpapier mit 1 TL Öl einpinseln, Kartoffelmasse mit einem Löffel zu 4 gleich grossen Portionen auf dem Backpapier verteilen und in die Heissluftfritteuse geben, zu ca. 1 cm flachen Puffern drücken und bei 180° C ca. 15 Minuten goldbraun backen. Rösti nach ca. 7 Minuten wenden.
3
Eierschwämmli putzen und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten, Frühlingszwiebelringe zugeben, kurz mitdünsten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
4
Radieschen würfeln und mit Schnittlauch, dem restlichen Knoblauch und Petersilie unter den Skyr rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelrösti mit Dip und Eierschwämmli servieren.
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