Mini-Peperoni-Shakshuka / Mini-Paprika-Shakshuka
1
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
4 Stück, klein
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Tomaten, frisch
4 Stück
Petersilie
4 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
1 TL
Kreuzkümmel
½ Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Rohschinken (ohne Fettrand)
5 Scheibe(n)
Anleitung
1
Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Peperoni und Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Tomaten und 200 ml Wasser zugeben, ca. 10 Minuten einkochen lassen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Peperonigemüse in kleine ofenfeste Förmchen füllen (Ø 10 cm) und mittig eine Mulde eindrücken. Eier einzeln aufschlagen und in die Mulden geben. Shakshuka im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen.
4
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Schinken darin ca. 5 Minuten knusprig braten. Mini-Peperoni-Shakshuka mit Schinken belegen und mit Petersilie bestreut servieren.
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