Mini-Panettone
6
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hefe, frisch
½ Würfel
Zucker weiss
60 g
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
70 ml, lauwarm
Mehl, Weissmehl
260 g
Vanilleschote
1 Stück, Vanillemark
Halbfettbutter, bis 40% Fett
90 g
Zitronenschale (unbehandelt)
2 TL, abgerieben
Cranberries, getrocknet
40 g
Rosinen/Sultaninen
3 EL
Mandeln
3 EL, gehackt
Anleitung
1
Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker in Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemilch hineingiessen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Butter, Vanillemark, Zitronenschale und restlichen Zucker zum Vorteig geben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
3
Cranberries, Rosinen und Mandeln unter den Teig kneten und weitere ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig erneut gut durchkneten, zu 12 Kugeln formen, auf 12 Silikon-Muffinförmchen verteilen und weitere ca. 10 Minuten gehen lassen.
4
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Mini Panettone im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen. Mini-Panettone ca. 40 Minuten auskühlen lassen und servieren.
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