Mini-Hackmuffins mit Mais
2
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Mais (Konserve)
140 g
Öl, Olivenöl
4 TL
Rind, Eckstück, roh
200 g, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Buttermilch nature
100 ml
Mehl, Weissmehl
80 g
Backpulver
1 TL
Käse, gerieben, fettreduziert
50 g
Anleitung
1
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mais abgiessen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Hackfleisch darin krümelig anbraten. Frühlingszwiebelringe dazugeben, kurz mitbraten, Mais dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Eier mit Buttermilch und restlichem Öl verquirlen. Mehl mit Backpulver mischen, Eimischung unterrühren und Hackmischung unterheben. Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen füllen, mit Käse bestreuen und Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Mini-Hackmuffins servieren.
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