Direkt zum InhaltZum Ende der Seite
Starten
Starten
In der WeightWatchers App findest du über 5.800 Rezepte!
Minestrone mit feinem Kräuter-Pistou

Minestrone mit feinem Kräuter-Pistou

2
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schon gewusst? Pistou kommt aus der provenzalischen Küche und ist ein leichtes Kräutertopping, da es im Gegensatz zu Pesto weder Pinienkerne noch Parmesan enthält.

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Karotten

2 Stück, mittel

Zucchini

1 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

2 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

350 ml, (1 TL Instantpulver)

Tomaten gehackt, geschält (Konserve)

400 g

Rucola

1 Handvoll

Basilikum, frisch

3 Zweig(e)

Petersilie

3 Zweig(e)

Zitronenschale (unbehandelt)

1 Messerspitze(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Bohnen, weiss (Konserve)

250 g, (Abtropfgewicht)

Erbsen

100 g, (TK)

Anleitung

  1. Zwiebel und Karotten schälen. Zucchini waschen und mit Zwiebel und Karotten in Würfel schneiden. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel-, Karotten- und Zucchiniwürfel darin ca. 3–5 Minuten andünsten, mit 300 ml Bouillon und Tomaten ablöschen und ca. 15 Minuten garen.
  2. Für das Pistou Rucola, Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und mit restlicher Bouillon und restlichem Öl pürieren. Pistou mit Zitronenschale verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Bohnen abspülen und abtropfen lassen, mit Erbsen zur Minestrone geben und erwärmen. Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pistou verfeinern.

Das könnte auch etwas für dich sein

Das könnte auch etwas für dich sein