Millefeuille mit Merlan und Wirz
5
Points®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Grünkohl
100 g
Toast, Weizentoast
100 g
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
150 ml
Wittling, roh
600 g
Schalotten
1 Stück, gehackt
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
4 EL
Petersilie
2 EL, gehackt
Gemüsebouillon, Instantpulver
1 Würfel
Wasser
90 ml
Halbfettbutter, bis 40% Fett
1 TL
Gruyère
30 g, gerieben
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Die harten äußeren Wirzblätter und den Strunk entfernen. Wirz 20 Min. in kochendes Wasser geben und nach der Hälfte der Kochzeit wenden. Unter kaltem Wasser abschrecken und abgiessen.
2
Toastbrot in Milch einweichen. Fischfilets in kleine Würfeli schneiden. Toastbrot, Fischwürfeli, Schalotten, Eier, Sahne und Petersilie mixen. Füllung salzen und pfeffern.
3
Bouillonwürfeli in 90 ml kochendem Wasser auflösen. 18 cm grosse Souffléform buttern. Abwechselnd 4 Wirzblätter und 2 gehäufte EL Füllung schichten. 2 EL Gemüsebouillon darüber giessen. Fortsetzen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Zum Abschluss mit geriebenem Gruyère bestreuen. 1 Stunde im Ofen backen. Aus dem Backofen nehmen und ruhen lassen.
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