Mexikanischer Eintopf mit Schweinsfleisch
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
2 Stück, klein
Chilischoten
2 Stück, grün
Knoblauch
1 Zehe(n)
Schwein, Schulter (Braten), roh
450 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomatenmark
2 EL
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Geflügelfond
1000 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
2 TL
Oregano
1 TL, getrocknet
Kartoffeln
400 g, festkochend
Weisskohl
500 g
Peperoni
3 Stück, klein, rot
Kidneybohnen (Konserve)
1 Glas/Konserve, abgetropft
Kreuzkümmel
½ TL
Brot, Baguettebrot/Pariserbrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Chilischoten waschen, entkernen und mit Knoblauch fein hacken. Schweineschulter trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem grossen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schweineschulter darin 3–5 Minuten rundherum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Fond ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Oregano verfeinern und auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen.
2
Kartoffeln schälen und würfeln. Weisskohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Kohl, Peperoni, Kartoffeln und Bohnen zum Eintopf geben, mit Kreuzkümmel würzen und weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen. Baguettebrot rösten. Mexikanischen Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und mit Baguettebrot servieren.
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