Mediterrane Wirzrouladen

Anleitung

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und Oliven hacken. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abkühlen lassen. Wirz putzen, 8 Blätter ablösen, den Strunk flacher schneiden, Blätter in Salzwasser ca. 2 Minuten vorgaren und abtropfen lassen. Restlichen Wirz in feine Streifen schneiden.
2. Für die Füllung 2 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel mit Tomatenstreifen und Speckwürfeli darin ca. 6 Minuten braten. Mit Weisswein ablöschen, Reis unterheben und die Masse auskühlen lassen. Schafskäse würfeln, mit 2 Teelöffeln Oregano, Basilikum und Oliven zur Füllung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Füllung auf den Wirzblättern verteilen, zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten, mit stückigen Tomaten ablöschen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten garen. Bräter aus dem Ofen nehmen, Rouladen herausnehmen und im ausgeschalteten Backofen warm stellen.
4. Wirz zur Sauce geben und ca. 10 Minuten garen. Tomaten waschen, halbieren, hinzugeben und weitere ca. 5 Minuten garen. Wirz mit Zucker verfeinern und mit Salz, Pfeffer und restlichem Oregano abschmecken. Wirzrouladen mit Tomatenwirz und Ciabatta servieren.