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Mediterrane Gnocchipfanne

Mediterrane Gnocchipfanne

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Auberginen

1 Stück, mittel

Peperoni

1 Stück, klein, gelb

Zucchini

1 Stück, klein

Tomaten, frisch

3 Stück

Oregano

3 Zweig(e)

Feta, fettreduziert

60 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Balsamicoessig

2 EL, dunkel

Honig

1 TL

Gnocchi, frisch (Fertigprodukt)

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Aubergine, Peperoni, Zucchini und Tomaten waschen. Peperoni entkernen und mit restlichem Gemüse fein würfeln. Oregano waschen, trocken schütteln und hacken. Feta grob zerbröseln.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Gemüsewürfel darin ca. 5 Minuten braten. Mit Essig ablöschen, mit Honig verfeinern und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgiessen und mit Fetawürfeln zum Gemüse geben. Gnocchipfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Oregano verfeinern und servieren.

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