Mediterrane Fischsuppe
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Lauch
1 Stange(n), gross
Majoran
1 Zweig(e)
Auberginen
1 Stück, mittel
Tomaten, frisch
3 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Petersilie
1 Zweig(e)
Thymian
2 Zweig(e)
Fischfond
600 ml, (ersatzweise Gemüsebouillon)
Tomatenmark
1 TL
Seelachs, roh
200 g, Filet
Crevetten, geschält
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Majoran waschen, trocken schütteln und hacken. Aubergine mit Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel, Lauchringe, Majoran und Lorbeerblatt darin 4–5 Minuten anbraten, Auberginen- und Tomatenwürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren.
3
Petersilie mit Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Fischfond, Tomatenmark, Thymian und Petersilie dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Seelachsfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4
Crevetten abspülen und trocken tupfen. Seelachsstücke mit Crevetten zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten darin gar ziehen lassen. Lorbeerblatt entfernen und mediterrane Fischsuppe servieren.
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