Matjes „Hausmannsart“ mit Kartoffelsticks
3
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Vadouvan ist eine indische Gewürzmischung. Da sie sehr grob ist, kannst du sie vor dem Verfeinern von Gerichten fein hacken.
Zutaten
Schalotten
2 Stück
Weinessig
2 EL, Weiss-
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rhabarber
125 g
Puderzucker
2 TL
Kartoffeln
150 g, festkochend
Gewürz
1 TL, Vadouvan Gewürzmischung
Öl, Rapsöl
1 EL
Matjesfilet, in Salzlake
2 Stück
Skyr nature, bis 0,2% Fett
2 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden und mit Essig und Salz vermischen. Rhabarber abziehen, fein würfeln und mit Puderzucker mischen. Rhabarberwürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 4–5 Minuten garen.
2
Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Vadouvan Würzmischung feiner hacken. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Kartoffelstifte darin 8–10 Minuten rundherum braten und mit Vadouvan bestreuen.
3
Matjes trocken tupfen und mit Rhabarber, Schalotten, Skyr und Kartoffelsticks anrichten. Matjes „Hausmannsart“ servieren.
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