Massaman-Curry mit Rind
10
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
160 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rind, Filet, roh
350 g
Zwiebel
1 Stück, klein
Peperoni
2 Stück, klein, rote
Kartoffeln
200 g, (Drillinge)
Öl, Erdnussöl
1 TL
Curry Paste
2 EL
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
150 ml
Fleischfond
400 ml, Kalb
Fischsauce Nuoc-mâm
1 TL
Chilischoten
1 Stück
Erdnussbutter/Peanut Butter
10 g
Koriander
2 EL, gehackt
Erdnüsse, frisch
2 TL, gehackt
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Steak trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Drillinge waschen und vierteln.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Steak, Zwiebeln und Paprika darin 4–5 Minuten rundherum anbraten. Currypaste einrühren und 1–2 Minuten mitbraten. Mit Kokosmilch und Fond ablöschen, Drillinge dazugeben, mit Fischsauce verfeinern, aufkochen und auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 10 Minuten garen.
3
Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Curry mit Erdnusscreme verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis auf 4 Schalen verteilen, Massaman-Curry daraufgeben und mit Chili, Koriander und Erdnüssen bestreut servieren.
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