Marzipanzopf

Anleitung

1. 50 ml Milch erwärmen. Hefe zerbröckeln und mit der warmen Milch und Zucker verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch hineingiessen. Mit etwas Mehl verrühren und den Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
2. Marzipan würfeln. Mit restlicher Milch, Butter, Zitronenschale und Salz zum Vorteig geben und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort weitere ca. 45 Minuten gehen lassen. Teig nochmals durchkneten und in 3 Portionen teilen. Jede Portion zu einer ca. 40 cm langen Rolle formen, aus den drei Rollen einen Zopf flechten. Enden etwas zusammendrücken und Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zopf abgedeckt weitere ca. 10 Minuten gehen lassen.
3. Zopf mit Kondensmilch bepinseln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und servieren.