Marokkanische Blumenkohlsuppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, gross
Blumenkohl
800 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Kreuzkümmel
1 TL
Zimt
1 Prise(n), Pulver
Korianderpulver
1 Prise(n)
Harissa Würzpaste
2 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
1000 ml, heiss (4 1/2 TL Instantpulver)
Mandeln
40 g, blanchiert
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
1 Becher, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Strunk schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander und 1 EL Harissapaste zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Bouillon angiessen, Blumenkohl zufügen und ca. 20 Minuten garen.
2
Mandeln fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten, kurz abkühlen lassen und hacken. Joghurt mit restlicher Harissapaste verrühren. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohlsuppe auf 4 Teller verteilen, Harissa-Joghurt darüber verteilen und mit Mandeln bestreut servieren.
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