Mango-Kichererbsen-Salat mit Avocado
5
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gurke, Salatgurke
½ Stück, klein
Mango
150 g
Frühlingszwiebeln
1 Stück
Kichererbsen (Konserve)
150 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Paprikapulver
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Avocado
½ Stück, klein, (50 g)
Joghurt nature, fettreduziert, bis 1.8% Fett
50 g
Zitronensaft
1 EL
Dill
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Gurke waschen und in Würfel schneiden. Mangofruchtfleisch würfeln. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Gurken- mit Mangowürfeln und Frühlingszwiebelringen vermengen.
2
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Kichererbsen darin ca. 5 Minuten rösten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben.
3
Für das Dressing Avocado mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Den Mango-Kichererbsen-Salat mit Avocado-Topping und Dill garnieren. Guten Appetit!
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