Mandarinen-Kokos-Kuchen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Halbfettbutter, bis 40% Fett
80 g
Zucker weiss
80 g
Zitronenschale (unbehandelt)
1 TL
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
100 ml
Mehl, Weissmehl
250 g
Backpulver
2 TL
Kokos, geraspelt
2 EL
Mandarinen (Konserve ohne Zucker/Sirup/Fruchtsaft)
175 g, (Abtropfgewicht)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Gugelhupfform (Ø 25 cm) mit 1 TL Butter fetten. Restliche Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eier, Kokosmilch, Mehl, Backpulver und Kokosraspel dazugeben und verrühren.
2
Mandarinen abtropfen lassen und unter den Teig heben. Teig in die Gugelhupfform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Mandarinen-Kokos-Kuchen servieren.
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