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Sushireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, mit Reisessig, Zucker und Salz verrühren und ca. 15 Minuten ausdampfen lassen. Peperoni waschen, entkernen und in feine Stifte schneiden. Thunfischfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Noriblatt halbieren und den Reis mit feuchten Händen darauf verteilen. Frischkäse und je etwas Wasabi im unteren Drittel in einer Linie auf dem Reis verstreichen, mit Thunfisch und Peperoni belegen und Noriblätter mithilfe einer Bambusmatte aufrollen. Rollen in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und Maki servieren.