Low Carb Zucchini-Ravioli

Anleitung

1. Zucchini waschen und längs mit einem Sparschäler in 20 dünne Streifen hobeln, dabei die äusseren Schalen beiseitelegen. Salbei waschen, trocken schütteln und 4 Blätter hacken. Für die Füllung Mandeln hacken und mit 20 g Parmesan, Ricotta, gehacktem Salbei, Salz und Pfeffer vermischen. Je 2 Zucchinischeiben über Kreuz legen, mit Füllung belegen und zu Päckchen falten.
2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für die Sauce Zucchinischalen fein würfeln und mit Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Öl in einer ofenfesten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Salbeiblätter darin 1–2 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen.
3. Zucchini-Ravioli im Bratensatz 1–2 Minuten von jeder Seite braten, Tomatensauce angießen und mit restlichem Parmesan bestreuen. Low Carb Zucchini-Ravioli im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, Salbeiblätter darübergeben und geniessen.