Linsensuppe mit Bulgurtopping
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
200 g, mehligkochend
Karotten
400 g
Zwiebel
1 Stück, klein
Chilischoten
1 Stück, rot
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Linsen, rot, trocken
200 g
Gemüsebouillon, zubereitet
1300 ml, (5 1/2 TL Instantpulver), vegan
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriandersamen
1 TL, gemahlen
Kreuzkümmel
½ TL
Bulgur, trocken
80 g
Tomaten, frisch
4 Stück
Petersilie
½ Bund
Pinienkerne
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Kartoffeln mit Karotten und Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und mit Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffeln mit Karotten, Zwiebeln, Chili und Knoblauch darin ca. 5 Minuten anbraten.
2
Linsen dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Bouillon ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen und Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3
Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten waschen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
4
Suppe pürieren und mit Zitronensaft verfeinern. Bulgur mit Tomaten, Petersilie, Pinienkernen, Salz und Pfeffer vermischen und auf die Suppe geben. Linsensuppe mit Bulgurtopping servieren.
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