Linsencurry
1
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lauch
1 Stange(n), gross
Mango
½ Stück, klein
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Kartoffeln
200 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Wasser
200 ml
Linsen, rot, trocken
4 EL
Currypulver
1 EL
Kreuzkümmel
1 TL
Limettensaft
1 TL
Sojajoghurt nature, bis 3 g Zucker/100 g
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
1 EL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Lauch in Ringe schneiden. Mango und Peperoni würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen, Lauch und Peperoni zufügen und alles kurz andünsten. Mit Wasser ablöschen, Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Rote Linsen dazugeben, mit Currypulver und Kreuzkümmel würzen und weitere 10 Minuten garen.
3
Mangowürfel unterheben und erwärmen. Linsencurry mit Limettensaft und Sojajoghurt verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
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