Linguine mit Spargel und Parmaschinken
13
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, trocken
100 g, Linguine
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Spargel
300 g, grün
Cocktailtomaten
200 g
Rucola
1 Handvoll
Parmaschinken
4 Scheibe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Zucker weiss
1 Prise(n)
Balsamicoessig
2 EL, hell
Parmesan/Grana Padano
1 EL, gerieben
Anleitung
1
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel schräg in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln. Schinken in mundgerechte Stücke zerteilen.
2
1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spargelstücke darin ca. 2 Minuten rundherum anbraten. Spargel mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Tomatenhälften dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten, mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Teigwaren abgiessen und mit ca. 3 EL Kochwasser zum Spargel geben. Schinkenstücke und Rucola unter die Teigwaren heben. Linguine mit Parmesan bestreuen, mit restlichem Öl beträufeln und servieren.
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