Lauwarmer Wildreissalat mit Mangodressing und karamellisierten Karotten
7
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Wildreis Mix, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Karotten
400 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Mango
1 Stück, klein
Limettensaft
1 EL
Balsamicoessig
1 EL, hell
Chiliflocken
1 Messerspitze(n)
Honig
1 TL
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Karottenscheiben darin 2–3 Minuten andünsten, mit Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Für das Dressing Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, die Hälfte der Mango würfeln und restliche Mango mit Limettensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken pürieren.
4
Karottenscheiben mit Honig beträufeln und 2–3 Minuten karamellisieren lassen. Reis mit Karottenscheiben, Mangowürfeln und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarmen Wildreissalat servieren.
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