Laugenbrötli mit Fleischkäse
10
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Weisskohl
300 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Kresse
¼ Bund
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
1 EL
Senf, süss
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Radieschen
2 Stück
Gurken, in Essig
1 Stück
Weinessig
1½ EL, weiss
Ahornsirup
½ TL
Kreuzkümmel
1 Prise(n)
Chilipulver
1 Messerspitze(n)
Brötli, Laugenbrötli/Silserbrötli/Silserkranz
1 Stück
Fleischkäse/Leberkäse
30 g
Anleitung
1
Weisskohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Weisskohl mit 1/2 Teelöffel Salz verkneten und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
2
Kresse vom Beet schneiden, mit Quark und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Radieschen waschen und mit Gewürzgurke in Scheiben schneiden. Für das Dressing Essig, Ahornsirup, Kreuzkümmel und Chilipulver verrühren. Weisskohl- und Peperonistreifen mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Brötchen halbieren, beide Seiten mit Kressecreme bestreichen und die untere Hälfte mit etwas Krautsalat, Radieschen-, Gewürzgurkenscheiben und Fleischkäse belegen. Obere Brötchenhälfte daraufsetzen und fest in Butterbrotpapier einpacken. Restlichen Krautsalat in einer Frischhaltedose transportieren und mit Laugenbrötli servieren.
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