Laugen-Burgerbrötli/Laugen-Burgerbrötchen
6
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weissmehl
230 g
Hefe, frisch
½ Würfel
Zucker weiss
1 Prise(n)
Wasser
1125 ml
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
2 TL
Salz/Jodsalz
2 TL
Natron
2 TL
Meersalz
½ TL
Anleitung
1
220 g Mehl, Hefe, Zucker, 125 g Wasser, Margarine und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigknetstufe kneten. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2
Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, Teig darauf kurz durchkneten, in 4 Teile teilen und zu Kugeln formen. Restliches Wasser mit Natron und restlichem Salz in einem Topf auf hoher Stufe aufkochen und auf niedriger Stufe warm halten. Brötchen ca. 20 Sekunden in Natronwasser eintauchen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
3
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Brötchen mit Meersalz bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen und geniessen.
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