Lauchtätschli mit Blumenkohl-Karotten-Stampf
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Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
2 Stück, klein
Lauch
1 Stange(n), klein
Blumenkohl
500 g
Karotten
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Rind, Eckstück, roh
800 g, gehackt
Paniermehl
4 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Senf, klassisch
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 EL
Worcestersauce
2 EL
Öl, Rapsöl
3 TL
Grüne Bohnen, frisch
400 g
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
100 ml
Muskatnuss
2 Prise(n)
Petersilie
2 EL, gehackt
Schinkenwürfeli, mager
100 g
Bohnenkraut
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebeln würfeln. Lauch hacken. Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in Stücke schneiden. Blumenkohlröschen und Karottenstücke ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Hackfleisch mit Paniermehl, Ei, Senf, Zwiebelwürfeln, Lauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Worcestersauce verkneten. Aus der Masse 16 kleine Tätschli formen.
2
2 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Tätschli darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Bohnen ca. 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Blumenkohlröschen und Karottenstücke mit Milch grob zerstampfen, mit Muskatnuss und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinkenwürfeli im Topf auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten in restlichem Öl anbraten, Bohnen darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bohnenkraut verfeinern. Lauchtätschli mit Blumenkohl-Karotten-Stampf und Bohnen servieren.
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