Lasagne Bolognese mit Gemüse
10
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Pilze, getrocknet
10 g
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Stangensellerie
2 Stange(n)
Karotten
4 Stück, mittel
Zwiebel
1 Stück, klein
Öl, Rapsöl
1 TL
Rind, Eckstück, roh
300 g, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomatenmark
1 EL
Tomaten passiert (Passata)
500 g
Halbfettbutter, bis 40% Fett
1 EL
Mehl, Weissmehl
2 EL
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
300 ml
Lasagneblätter, trocken
12 Stück
Käse, gerieben, fettreduziert
50 g
Anleitung
1
Steinpilze ca. 20 Minuten in 100 ml heissem Fond einweichen, abgiessen, den Sud dabei auffangen und Steinpilze hacken. Knoblauch hacken. Sellerie waschen, Karotten und Zwiebel schälen und alles fein würfeln.
2
Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen, Hack darin krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsewürfel mit Knoblauch, Steinpilzen und Tomatenmark dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Tomaten, restlichem Fond und Steinpilzsud ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Für die Bechamelsauce Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen, Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen. Bechamelsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Lasagneplatten abwechselnd mit Bolognesesauce und Bechamelsauce in eine Auflaufform (ca. 28 x 18 cm) schichten, dabei mit Bolognesesauce beginnen und mit Bechamelsauce abschliessen. Mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Lasagne Bolognese nach Wunsch mit Basilikum bestreut servieren.
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