Lammtopf mit Bohnen
6
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
2 Stück, mittelgross
Tomaten, frisch
6 Stück
Lamm, Filet, roh
480 g
Öl, Olivenöl
3 TL
Speckwürfeli, geräuchert
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomatenmark
1 EL
Mehl, Dinkelmehl
1 EL
Fleischfond
200 ml, Lammfond (ersatzweise Gemüsebouillon)
Bohnen, weiss (Konserve)
255 g, (Abtropfgewicht)
Suppengemüse
500 g, (TK)
Zimt
1 Prise(n), Pulver
Bohnenkraut
1 TL, gehackt
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Wacholderbeeren
2 Stück
Petersilie
2 EL, gehackt, gehackt
Brot, Ruchbrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Zwiebeln schälen, Tomaten waschen und beides würfeln. Lammfilet trocken tupfen und in Stücke schneiden. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen, Speck-, Zwiebelwürfel und Lammfiletstücke darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren, mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Fond ablöschen und aufkochen lassen.
2
Bohnen abspülen, abtropfen lassen, mit Tomatenwürfeln, Suppengemüse, Zimtpulver, Bohnenkraut, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzugeben. Lammtopf im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten schmoren lassen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen, Lammtopf mit Petersilie bestreuen und mit Ruchbrot servieren.
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