Lammkarree mit grünen Bohnen
9
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lamm, Kotelett, roh
200 g, Karree (mit Knochen)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Grüne Bohnen, frisch
500 g, grün
Pinienkerne
1 EL
Thymian
1 TL, gehackt
Rosmarin
1 TL, gehackt
Senf, klassisch
2 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Maisstärke (z. B. Maizena)
1 TL
Wasser
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Lammkarree abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Knoblauch pressen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Lamm mit Knoblauch darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten.
2
Lamm herausnehmen und in eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) geben. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen. Bohnen waschen und in Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen.
3
Pinienkerne mit restlichem Öl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin pürieren. Lamm herausnehmen, mit Senf und Pinienkernmasse bestreichen und weitere ca. 5 Minuten überbacken.
4
Lamm aus dem Backofen nehmen. Für die Sauce Bratensatz in die Pfanne geben, mit Bouillon auffüllen. Stärke mit Wasser vermischen, einrühren und aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen abgiessen, mit Lammkarree und Sauce servieren. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
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