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Lammkarree mit grünen Bohnen

Lammkarree mit grünen Bohnen

9
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Lamm, Kotelett, roh

200 g, Karree (mit Knochen)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Grüne Bohnen, frisch

500 g, grün

Pinienkerne

1 EL

Thymian

1 TL, gehackt

Rosmarin

1 TL, gehackt

Senf, klassisch

2 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

125 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Maisstärke (z. B. Maizena)

1 TL

Wasser

1 EL

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Lammkarree abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Knoblauch pressen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Lamm mit Knoblauch darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten.
  2. Lamm herausnehmen und in eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) geben. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen. Bohnen waschen und in Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen.
  3. Pinienkerne mit restlichem Öl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin pürieren. Lamm herausnehmen, mit Senf und Pinienkernmasse bestreichen und weitere ca. 5 Minuten überbacken.
  4. Lamm aus dem Backofen nehmen. Für die Sauce Bratensatz in die Pfanne geben, mit Bouillon auffüllen. Stärke mit Wasser vermischen, einrühren und aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen abgiessen, mit Lammkarree und Sauce servieren. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren.

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