Lammfilet mit Gemüsebulgur
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Pastinaken
400 g
Karotten
1 Stück, mittel
Lamm, Filet, roh
240 g, (4 Filets à 60 g)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Rosmarin
2 Zweig(e)
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Bulgur, trocken
100 g
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Thymian
½ EL, gehackt
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
125 g
Kräuter
1 EL, gehackt (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
Anleitung
1
Pastinaken und Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Lammfilet trocken tupfen. Knoblauch vierteln, Rosmarin waschen und trocken schütteln. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Lammfilet mit Knoblauchvierteln und Rosmarinzweigen darin ca. 3 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und im Backofen bei 60° C warm stellen.
2
Bulgur nach Packungsanweisung in Bouillon garen. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Pastinaken- und Karottenscheiben darin ca. 10 Minuten braten.
3
1 Messerspitze Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Gemüse mit 1 Teelöffel Zitronensaft und Thymian verfeinern und zugedeckt weitere ca. 5 Minuten garen. Joghurt mit Zitronenschale und 1 Teelöffel Zitronensaft verfeinern, salzen und pfeffern. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und Bulgur mit Kräutern unterheben. Lammfilet mit Gemüsebulgur und Zitronendip servieren
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