Lamm im Kräutermantel mit Rahmsellerie
4
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Knollensellerie
1 Knolle(n), klein
Wasser
500 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
4 TL
Mehl, Weissmehl
1 TL
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
200 g
Schnittlauch
2 EL, gehackt, in Ringen
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Lamm, Filet, roh
480 g, (4 Stück à 120 g)
Kräuter
4 EL, gehackt (z. B. Petersilie, Majoran, Rosmarin)
Brot, Roggenvollkornbrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Sellerie schälen und in Scheiben schneiden. Selleriescheiben in Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgiessen und dabei 350 ml Selleriesud auffangen. 2 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen und Mehl darin hellgelb anschwitzen. Unter Rühren mit Selleriesud ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2
Sauce mit Quark und Schnittlauch verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Selleriescheiben zufügen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Lammfilet trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammfilet darin ca. 5 Minuten von allen Seiten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter auf einem Teller verteilen, Lammfilet darin wenden und mit Rahmsellerie und Brot servieren.
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